肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
牛肉中所含的人体所需元素，其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉眼牛排进口清关注意事项：
1、首先要确定进口国是否允许进口，因为有些国家是禁止进口的（为了防止疯牛病传入），比如英国、瑞士、比利时、卢森堡等国家。
2、确认生产企业是否有注册号，生产产家在华是否有备案。
3、国内收货单位具备进口肉类的资质，取得进口配额《进境动植物检疫许可证》。
4、菲力牛排涉及冻柜运输，在目的港须有商检局在备案的冷库，签署冷库协议。
5、准备好所需要的的报关文件：国外产地证和卫生证，进境动植物检疫证书，合同，装箱单， 发票，提单等。
6、一定要在出口国第三方验货，对鸡爪进行验货、拍照、核对数量重量。针对菲力牛排货源地货源缺少，容易遇到国外骗子，有可能被骗30%订金，遇到一单多卖的坑。一般交易都是要求做信用证。
7、国外供应商一般根据客户要求海运到中国某个港口。（装货前要提前打冷，温度控制在零下18度左右）
8、肉类中文标签务必注明：生产厂商注册号、毛重、净重、数量、运输条件、保质期等。
由于冻肉在法检货物里检验检疫非常严格，所以从生产到国内收货都要具备很高的符合卫生标准，务必单单一致，单货一致。