葡萄糖酸钠在维持细胞外渗透压和渗透力，调节酸碱平衡，发挥神经肌肉的正常功能等方面都有重要作用，能有效预防低钠综合征的发生，是一种较好的食品添加剂。
用作水质稳定剂。
葡萄糖酸钠因具有优良的缓蚀阻垢作用而被广泛应用于水质稳定剂，如作为石化企业的循环冷却水系统、低压锅炉、内燃机冷却系统等处理药剂。
用作钢铁表面清洗剂。
如需在钢表面镀锌、镀铬、锡、镍等特殊用途，如制造马口铁、镀锌板、表面镀铬(电镀)等，其表面须经严格清洗，在此基础上，在其清洗剂中加入葡萄糖酸钠，使镀层与钢表面紧密结合，达到非常理想的效果。