传统的方法就是物理沉降和生化发酵，在生化处理过程中要用到高分子絮凝剂，做污泥脱水处理。在此段处理用到的高分子絮凝剂一般为离子度和分子量都相对较高的阳离子聚丙烯酰胺产品。 而在聚丙烯酰胺产品选型方面仍应注意以下几个方面：
气候变化（温度）影响絮凝剂的选型
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根据处理工艺要求的絮体大小选择絮凝剂的分子量。
絮凝剂的电荷值必须通过实验进行筛选。
可以通过提高絮凝剂的分子量来提高絮体的强度。
处理前絮凝剂必须和污泥充分混合溶解。
絮凝剂的选择必须充分考虑到工艺和设备的要求
聚丙烯酰胺处理味精厂废水主要特点是有机物和悬浮物菌丝体含量高，酸度大；氨氮和硫酸盐含量高，对厌氧和好养生物有直接和间接毒性和抑制作用，是一种较难处理的高浓度有机废水，是食品废水中较难处理废水之一，味精废水污泥脱水药剂聚丙烯酰胺的选择，一般用阳离子聚丙烯酰胺度较高的聚丙烯酰胺产品作为污泥脱水药剂。