随着餐饮业的快速发展，饭店酒楼厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。人们在烹炒过程中灶头在会产生大量的油烟，油烟通过集气罩在风机的吸力下由风管排至室外，经油烟净化设备处理，其中大部分较大的油雾滴、油污颗粒经过特制的S型档板，均衡惯性碰撞分离，去除粗大油烟颗粒，进入高压静电场，使通过的油雾粒子大量的吸附在集尘板上，再经过模块化金属丝网由高电压产生的臭氧进行极强氧化，将所有的油烟进一步对撞，催化、再在双级处理的作用下强迫气体碳化分解，去除剩余物质及异味，排出净化后的洁净气体。
厨房油烟废气排放执行标准：《饮食业油烟排放标准》（试行）GB
允许排放浓度为2.0mg/m3，适用ISO14000国际通用标准
厨房静电油烟净化设备是一种用于饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所煤气灶、天然气灶、柴油灶等各种用户的食品加工的厨房油烟废气处理设备。