一、什么是HACCP认证-
HACCP体系即危害分析与关键控制点，是一种在食品生产过程中控制食品安全卫生质量的预防系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到低限度，是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。
二、HACCP体系的特点
1.HACCP 是预性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范( GMP )和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上。
2.每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专-特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。
3. HACCP不是零风险体系，但使食品生产大限度趋近于“零缺陷”。可用于尽里减少食品安全危害的风险。
4.恰如其分的将食品安全的责任首先归于食品生产商及食品销售商。
5.HACCP强调加工过程，需要工厂与政府的交流沟通。
6.克服传统食品安全控制方法(现场检查和成品测试)的缺陷，当政府将力里集中于HCCP计划制定和执行时，对食品安全的控制更加有效。
7. HACCP可使政府检验员将精力集中到食品生产加工过程中易发生安全危害的环节上。
8. HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面，控制各种食品缺陷。
9. HACCP有 助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食品安全的信心。
三、实施HACCP的好处
1. HACCP验证 、补充和完善了传统的检验方法
2.强调加工控制
3.集中在影响产品安全的关键加工点上
4.强调执法人员和企业之间的交流
5.安全检验集中在预防性上
6.不需要大的投资，可使其既简单又有效
7.制定和实施HACCF计划可随时与国际有关食品法规接轨
8.确保提供给消费者安全的食品
四、HACCP认证需要的材料：
1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等(副本盖公章）
2、公司人员名单
3、组织架构图
4、生产食品清单
5、主要设备/工具清单、监测设备清单(型号/数量/生产厂家)
6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图
7、主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息
9、产品检验报告、水质检测报告等资料;
五、申请HACCP认证流程：
公司基础信息资料统计发给华世对应项目负责人－－辅导老师编写文件－－申报文审--通过文审－－预约现场审核时间－－现场审核资料准备（细节华世辅导老师会同企业体系负责人后续沟通）－－现场审核－－不符合项目纠正－－结案发证。
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