VC 抗坏血酸

• 发布时间：2023-02-20 14:44:55
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  维生素C，别称抗坏血酸、维他命C，是多羟基化合物，化学式为C6H8O6，结构类似葡萄糖

  天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。

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