尼泊金甲酯钠又叫羟苯甲酯钠。尼泊金甲酯钠作为尼泊金酯的改性产品，拥有尼泊金酯的抑菌性能和安全性能，同时克服了尼泊金酯水溶性低的缺陷。许多国家和地区把尼泊金甲酯钠作为食品防腐剂，已广泛应用于肉制品、脂肪制品、乳制品、水产品、调味品、糖果、果蔬制品、啤酒、果酒及果蔬保鲜等领域。尼泊金甲酯钠作为一种新型的光谱、高效防腐剂，同苯甲酸钠和山梨酸钾相比，具有以下优势：抑菌效果好、适用的pH范围广、毒副作用小、使用成本低、方便。
C8H7NaO3 174.12
[5026-62-0]
本品系在氢氧化钠水溶液中加入对羟基苯甲酸甲酯反应后精制而成。按无水物计算，含C8H7NaO3应为98.0%~102.0%。
性状：本品为白色或类白色结晶性粉末。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在二氯甲烷中几乎不溶。
含量测定：照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-1%冰醋酸（60∶40）为流动相，检测波长为254nm。取羟苯甲酯与对羟基苯甲酸，加流动相配制成每1ml中分别含0.1mg的混合溶液，取20μl注入液相色谱仪，记录色谱图，对羟基苯甲酸峰和羟苯甲酯峰的分离度应符合要求。
测定法 取本品适量，精密称定，加流动相溶解并定量稀释制成每1ml中含羟苯甲酯钠0.1mg的溶液，精密量取20μl注入液相色谱仪，记录色谱图；另取羟苯甲酯对照品适量，同法测定。按外标法以峰面积乘以系数1.145后计算，即得。
类别：药用辅料，抑菌剂。
贮藏：密闭保存。