牛筋 ，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋也有太会认死理的意思，比喻倔强固执，牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不，我用它搭配些土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇。
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