对羟基苯甲酸甲酯，也称尼泊金甲酯或羟苯甲酯，是一种有机物，化学式为C8H8O3，白色结晶粉末或无色结晶，具有易溶于醇，醚，极微溶于水的性质，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
1. 性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无气味或微有刺激性气味。
2. 相对密度（20℃，4℃）：1.1208137.2
3. 相对密度（25℃，4℃）：1.1097150.4
4. 熔点（℃）：131
5. 沸点（℃,常压）：275(分解)
6. 溶解性：微溶于水，溶于醇、醚，微溶于苯、四氯化碳。
7. 凝固点（℃）：131
毒理学数据
1、急性毒性：
大鼠皮下LD50：＞500mg/kg；
小鼠经口LC50：＞8mg/kg；
小鼠腹膜腔LD50：960mg/kg；
小鼠皮下LC50：1200mg/kg；
兔子经口LD50：6mg/kg；
豚鼠经口LD50：3mg/kg；
2、致突变性：
细胞生成分析试验：仓鼠肺，125mg/L/27H；
细胞生成分析试验：仓鼠成纤维细胞，500mg/L；
3、该物质对水有稍微的危害。
结构数据
1、 摩尔折射率：39.88
2、 摩尔体积（m3/mol）：116.6
3、 等张比容（90.2K）：322.0
4、 表面张力（dyne/cm）：58.0
5、 介电常数：
6、 偶极距（10-24cm3）：
7、 极化率：15.81
化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：2
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：3
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：3
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：46.5
7、 重原子数量：11
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：136
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1 [2]