“民以食为天 ”是中国传承了数千年的文化,随着经 济建设的发展,人们的生活水平和保健意识不断提高,而食 品是人们生活中最基本的必需品,食品消费也从注重数量向 注重质量和安全转变。最近一个时期,随着各行各业透明度 的进一步提高,食品的质量问题也频频被媒体所曝光,使食 品安全成为人们最普遍关心的问题。各种各样的食品安全问 题层出不穷,人民群众的饮食却被蒙上了一层阴影。因此, 重视食品安全、提高食品质量安全水平成为我国迫切需要解 决的重大问题,食品检测必须充分发挥其效能,完善食品的 安全检测体系,加强食品安全检测技术水平迫在眉睫。
食品安全检测的重要作用和意义 食品是人类赖以生存和社会发展的样品基础,食品安全 是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题,同时也是 全球关注的焦点话题。随着我国综合国力的增强,人民生活 水平由“温饱型”转向“小康型” ,食品的数量与种类日益 丰富,人们对食品的要求由“吃得饱、吃得好”向“吃安全、 吃健康”转变,对食品安全的认知也不断提高。但是,我国“亿万农民都在生产食品”的现状,特别是新技术、新工艺、 新资源食品的生产,以及集约化和工业化生产进程的加快, 导致了食品中危害样品的种类越来越多,范围越来越大。近 年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了各界人士,包 括普通的消费者的极大关注,并表达了深切的忧虑。 食品安全是个大概念,人们通常将如下内容归为食品安 全检测的范围:农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品 添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源性成分的鉴别、 重金属、放射性残留等等。 农食产品中农兽药残留问题一直是世界各国重点监控 的食品安全问题,也是从事食品安全检测实验室日常检验量 较大的一项工作。食品中的致病微生物是“食品中毒”的首 要问题。贝类毒素、黄曲霉毒素等生物毒素也是一直困扰着 中国对外贸易的要害问题。食品安全检测技术成为食品安全 保障不可或缺的重要组成部分。因此,食品安全检测显得尤 为必要和迫切,并具有较为广阔的应用前景。
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