炒锅跟夹层锅还是有区别的，如果对炒制的产要求比较高，那么还是得用炒锅来进行炒制，普通的炒制卤煮熬煮这些用夹层锅就可以。简单方便，高效快捷，加热方式多种选择，根据自己加热元的方便来选。
猪蹄鸡爪卤煮夹层锅 燃气带搅拌炒锅设计理念：安全、简洁、实用。加热方式，蒸汽加热或电加热。升温快，温度高，锅面可达二百度以上，使物料通过翻转板翻转均匀炒制。搅拌方式利用搅拌器转速变频调节，在0-26rpm内实现无级调速，刮板独特采用公转加自转的方式，搅拌器和刮板结构设计独特，物料搅拌混合更均匀，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。
猪蹄鸡爪卤煮夹层锅 燃气带搅拌炒锅夹层锅的锅胆是旋压一次成型的，无缝焊接，一般蒸汽加热的温度不会很高，国内温度高可以达到120度，所以说如果工艺要求温度很高，那么还是建议用电加热的，温度高可以达到220度。燃气加热的温度也是在100-120，电加热的夹层是导热油所以温度比较高。
