海藻糖是两个葡萄糖分子连接成的非还原性的双糖，是一种安全可靠的天然糖类，具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性，在科学界素有“生命之糖”的美誉。甜味度是砂糖的45%，甜味适中，可作为防止食品劣化、抑制营养素变质，保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。此外，海藻糖还是保湿类化妆品的重要成分。
海藻糖生产常用酶转化法，如利用麦芽磷酸化酶、海藻糖磷酸酶共同作用于麦芽糖或海藻糖合成酶单独作用于麦芽糖生成海藻糖。但传统工艺采用板框过滤、活性炭脱色，存在过滤精度低，海藻糖杂质含量高，活性炭脱色吸附色素的同时吸附有效组分，导致最终产品质量差，且操作过程繁琐等诸多弊端。随着膜分离技术的不断发展，其对海藻糖的生产工艺优化升级起到了巨大的帮助，其应用优势如下：
1、150Da-500KDa 分离精度范围，能对海藻糖醪液进行物理过滤、脱色、脱盐，提高后续离子柱脱盐效率，保证产品品质；
2、物理脱色避免活性炭对产品品质造成影响，且膜分离设备操作简便，生产效率高；
3、常温下进行浓缩脱盐，防止盐析出，防止有效成分遭到破坏；
4、采用错流过滤原理，膜不易堵塞，清洗简便，设备在线操作清洗；
5、 膜元件使用寿命长，具有高性价比。
采用膜分离技术提取海藻糖与采用原有的传统生产海藻糖工艺相比，提取收率可提高85%
以上，副产的麦芽糖醇又具有较高的利用价值，因此对降低海藻糖的生产成本和市场价位，增强海藻糖的市场竞争力具有很好的经济意义和社会意义。
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