食品车间排水系统指生产车间废水的排放，包括设备排水，地面排水，更衣室洗手功能区排水，不包括厂区生活污水，雨水的排水。
地面排水：需要确定排水坡度和排水的方向，地面排水主要通过明沟，地漏，排水口收集，汇总排放分分支暗管、汇总暗管连接至室外。
设备排水：
设置立排水管，直接进入室外污水井，设置立排水管，接入室内排水汇总管;;
排到地面，经明沟、地漏收集进入地面排水系统
食品车间地沟设计：
1、明确厂区污水站位置，车间室外污水井合适位置
2、了解车间厂房建筑结构，尤其是建筑基础结构
3、各个分区排水量（大生产排水，包括清洗排水），这样便于确定地沟的规格，排水的水质，是否都是单排水，建筑结构影响，沟的允许深度，标高等，考虑排水是单层还是多层排水，是采用明沟排水还是地漏系统。
4、形成车间排水系统图，我们可根据排水设计图定制产品规格和施工
开放式地沟：平底尖型 /圆弧型
地沟整体304不锈钢板折弯制作,单独开设圆刀和对应底模，圆角半径18，两侧圆角角度110°，底部圆角140° 底圆弧结构，无卫生死角，易清洁 地沟安装带拉筋和可调基脚，便于找平和安装。
地沟技术说明：
连接为弧焊冷焊焊接，保证地沟不变形，无积水，内面满焊处理，外面每隔80mm焊接30mm的焊缝，即牢固又不变型。 地沟焊接完毕，每隔1000mm两侧有宽度30mm长度200mm厚2.0mm的拉筋，做预埋，同预制浆砂渗透结实，地沟侧壁每隔2000mm焊接可调基脚，用于水平找平。 地沟内壁附带支撑板，用于地沟宽度找正，安装完毕供货方回收。