甜荞种子形状是菱形，颜色奶白色，
甜荞其籽粒营养丰富，并含有一些其他粮食作物不含或少含的营养物质；以其杆辟虫；干叶、皮壳、碎粒、麸以及茎杆作饲料；茎杆垫圈、区肥；皮壳、茎杆的灰分提取碳酸钾等工业原料，花和叶提取芦丁作医药原料。此外，甜荞还是中国的重要蜜源作物和救灾作物。
甜荞是蓼科荞麦属一年生草本植物；茎直立，多分枝，光滑，淡绿色或红色；叶互生；下部叶有长柄，上部叶近无柄；叶片三角形或卵状三角形，先端渐尖，部心形或韩形，全缘，两面无毛，仅沿叶脉有毛；花序总状或圆锥状，顶生或腋生；便长；花淡红色或白色，密集；瘦果卵形，有三锐棱，黄祥色，光滑；花、果期7～10月。