本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸钾一水合物。按无水物计算，含C6H5K3O7不得少于99.0%。
性状本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭；微有引湿性。
本品在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。
含量测定取本品约80mg，精密称定，加冰醋酸20ml与2ml，加热使溶解，放冷后，加结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于10.21mg的C6H5K3O7。
类别碱性钾盐。
贮藏密封保存。
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