蔗糖为β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。
性状：本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末。在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。
比旋度：+66.3°至+67.0°。
类别：药用辅料，矫味剂和黏合剂等。
作用：蔗糖广泛用于口服制剂中。蔗糖糖浆，含50%～67%（W/W）蔗糖，用于片剂湿法制粒中的黏合剂。蔗糖粉末可用作干黏合剂（2%～20%W/W）,咀嚼片或锭剂增溶剂和甜味剂。片剂处方中含糖分较多时，能够增加片剂Chemicalbook的硬度但崩解度变差。50%～67%（W/W）糖浆用于片剂包衣。浓度太高，部分糖转化而使包衣困难。糖浆广泛用于口服液体制剂的赋形剂，以增加可口性或黏度。蔗糖广泛用于食品，糖果，在治疗上，用以促进伤口的愈合。
储存：蔗糖在室温、中等湿度条件下稳定，可吸收高达1%水分，加热到90℃水分可逸出。加热到160℃变成焦糖。稀蔗糖溶液易于受微生物污染，浓度高时则抑制其分解[如高于60%（W/W）]。水溶液用热压灭菌法或过滤法来灭菌。Chemicalbook蔗糖可用做含药糖果的基质，温度从110℃升高至145℃，能引起糖转化，果糖增加糖果黏性，防止其形成颗粒而出现结晶。尤其130℃以上，有酸存在条件下，蔗糖转化速度加快。散装的蔗糖应保存于密闭容器中，置阴凉、干燥处。
