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“曜变天目”是宋代福建建窑烧造的一个名贵品种。也被称之为“至高无尚的神品，为世界上所无之物”。曜变天目釉的特点：在黑釉里自然浮现着大大小小的斑点，围绕着这些斑点四周还有红、绿、天蓝等彩色光晕在不同方位的光照下闪耀。而且从器皿的整体来看，也会随着观察角度的不同而出现大面积的色彩变幻，就仿佛是一只变色龙一样。耀变天目的烧成带有极大的偶然性，其釉下一次高温烧成的耀斑，在阳光和一定温度条件下会闪耀出七彩光晕。此次亮相的同类耀变天目，目前只有日本三家博物馆的藏品。我国目前还没有收藏的记录。
天目陶瓷难以烧制，关键在于炉温难以控制，温度稍有偏差，极有可能烧制失败，而且烧制的作品由于温度的细微变化，形成的图案也千变万化，每件都堪称为「孤品」。天目瓷器中以曜变、油滴、兔毫最为名贵，而曜变又居于诸名瓷之首。据有关资料记载，曜变天目在中国早已失传，目前仅在日本存有四只宋代天目茶碗。
建窑瓷器拍卖纪录排行榜：
宋 建窑黑釉油滴盏
估价80-120万 成交价195万 香港佳士得
宋 建窑油滴盌
估价万 成交价168万 上海瑀博
南宋 建窑油滴盏（曜变）
估价80-120万 成交价132万 保利香港
宋 建窑油滴天目盏
估价30-40万 成交价126.5万 中国嘉德
宋 建窑兔毫盏
估价12-18万 成交价112万 中国嘉德
宋代建盞。當時由留學中國的日本僧侶們帶回國而傳到國外。日本古籍亦有青兔毫、黃兔毫、建盞、建州垸等記載。15世紀以後。他們把建盞及黑釉器訛稱爲天目。今天「天目」已成爲黑釉一類陶瓷的國際通用名詞。傳世的建盞以日本最多。其中宋代的「曜變」、「油滴」等四只建盞已被定爲日本國寶。是稀世之珍。極受重視。除日本外。美國許多著名博物館也有建盞的收藏。由于J.M.普魯瑪曾調查過水吉的窯址。