； 干果冷库存放要以货架存放为佳，这样有利于冷库的防潮，对于食品的贮藏期也可以起到延长的作用。干果制品储藏温度越低，它的保质期越长，储藏温度以0-2摄氏度为好，一般不宜超过10-14摄氏度，高温会加速干果制品的变质，还会导致虫害及长霉等不良现象的发生。空气越干燥越好，储藏环境中空气相对湿度在百分之65以下，高湿有利于制品长霉，还会增加干果制品的水分含量，降低经过硫处理的干果制品中的二氧化硫的含量，提高酶的活性，引起抗坏血酸等的破坏。光线会凑使制品变色并失去香味，因此，制品应避光包装或避光储藏。空气的存在，会加速制品的变色和维生素C的损失，还会导致脂肪氧化而使风味恶化，故对干果制品常采取抽空或充氮包装，在制品储藏中，采用抗氧化剂，也能保护色素的效果，抗氧化剂有D-异抗坏血酸等。 干果冷库存放要以货架存放为佳，这样有利于冷库的防潮，对于食品的贮藏期也可以起到延长的作用
