夏季的高温湿热天气对辣椒的储存造成了巨大麻烦，上午清洗好的辣椒，到了中午就变得软塌塌的，让人一看就没有食欲，没有新鲜感，那么如何处理这个问题呢？利用辣椒脱水机把洗好的辣椒先进行一次脱水处理，能够很好的延长辣椒的存放时间。
如果清洗后的辣椒不利用辣椒脱水机进行脱水，那么堆放在一起的辣椒，下方必然会有一层积水，泡在水里面的辣椒呼吸不到氧气，很快就会坏死。利用辣椒脱水机对洗净的青菜进行脱水后，附着在辣椒表面的水分大幅减少，堆放时底层也不容易产生积水，辣椒的存放时间就大大延长了。
辣椒脱水机工作原理：放置于转鼓中的物料经高速旋转在离心力作用下，其所含液体经由滤布（或滤网）和转鼓鼓壁上的孔被甩到外壳内壁，在底盘集液槽内汇集后由滤液出口排出，固相则截留在转鼓内，停车后由人工将物料从转鼓的上部卸出。环鑫辣椒脱水机是利用离心力场来分离物料的机器，在离心力场中，悬浮液中的固体和液体由于本身质量不同而产生的离心力各不相同，故得以分离。
总的来说，在辣椒加工过程中使用辣椒脱水机，不仅能大大节省人工，降低人工成本，更重要的是能够提高辣椒的质量，生产出更加安全卫生的辣椒产品。