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腐竹机生产流程
黄豆→ 滚筒烘干机（或土法）烘干→脱皮机去掉豆皮→豆仁→浸泡→ 磨浆机磨浆→ 浆糊用蒸汽或热水加热
→过滤机滤掉豆渣→ 煮浆锅煮浆→熟豆浆→ 在腐竹锅加热保温、结皮→ 挑腐竹（挑成圆支空心腐竹、圆支实心腐竹、扁竹和片竹即豆油皮 ）→ 烘干或晒干→ 检验、挑选→ 包装
各类腐竹机的特点：
设备结构简单，投资少，烧火时只有火苗的上部被利用而烤着锅底（有些人的水浴锅有节能管 、但节能效果不够理想），劳动强度大，豆浆不焦化，腐竹质量较好，结皮温度较低，故结皮慢，产量较低，必须另设煮浆锅煮浆。 不论是烧煤、烧柴还是用锅炉产生的蒸汽来加热，腐竹锅的长度超过7米时，温度就较难控制均匀。为了克服这个缺点，有人加装循环水泵解决，广东和平、河南某地用迂回曲折的烟道（火龙）来解决。在广西、河南、湖南和广东的五华新桥、兴宁叶塘新陂等地仍有人使用。这种腐竹锅虽然价格非常便宜，但其温度难于控制均匀,而且锅面局部容易鼓起（有的人为了防止其鼓起，用竹竿或木条，一端撑在屋梁而另一端撑在腐竹锅面的木方上，有的干脆用个塑料桶装桶水压在那等等不胜枚举,丑态百出.）,引起出品率低,耗燃料多、结皮慢、生产时间长等问题，故逐渐被淘汰。河南、山西和山东等地的几个较小的上托盘配一个下托盘的腐竹锅，当豆浆较少时，上托盘会 浮起来、发生倾斜现象，从而豆浆流向一边，腐竹结皮不规则，而且上托盘与上托盘之间会冒出大量水蒸汽而浪费燃料。广东江门地区在80年代初还有人用这种锅，现在早已难觅其踪了。
手工线半自动腐竹油皮机结构较简单，劳动强度低、豆浆不焦化、腐竹质量好，操作简单，加热均匀，产量大，在辅助设备齐全的条件下，每个框内每隔3.5-4钟结皮一块、挑一次腐竹，可用或不用煮浆锅煮豆浆。用工业蒸汽锅炉产蒸汽做腐竹，比直接烧柴、烧木屑或直接烧煤做腐竹节省人力，降低了工资成本，但投资大，适合资金雄厚的投资者。优点是生产环境较卫生、整洁。这是腐竹行业发展的主流方向。
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