从小城餐馆里的配菜小弟，到遍布全国200多家连锁店的大老板，鱼火锅创始人阿旺用了26年时间。如今，其品牌火锅年销售额达6亿，直营店的销售额也高达1.8亿。阿旺的创业经历是一个配菜小弟逆袭成功的精彩创业故事。日前，在位山东东营天香餐饮连锁有限公司的办公室里，记者见到阿旺先生笑起来还有些孩子气的，他说：“成功不难。人生只要做对两件事，铁定能成功，一是选对事，二是持续专注。”
白手起家：只有专注才能成功
1977年6月，阿旺山东牡丹之乡，在家排行老四，这也是“天香鱼跃在线”品牌的来由。从小生活在河边，父母忙农活时，阿旺就和哥哥捉鱼戏耍。父亲见阿旺生性爱鱼，便教他鱼的烹饪方法，只教了一次，他就学会了，后来他做的豆瓣鲫鱼不仅父母爱吃，邻居们也喜欢，夸他将来一定能做个大厨师。
16岁时，跟着哥哥和一起到一家餐馆当学徒，声平太小不肯收，经过他再三恳求，并提出不要工资，老板才勉强答应。阿旺每天凌晨5点半就要起床做准备，早餐的燃料是散碎的煤，需要黄土搅拌才能用，兄弟俩每天早上去山上挖土，扛下山后再骑着三轮车拉回餐馆。学厨艺，练基本功是最艰苦的，阿旺却说在案板上剁肉馅的声音听起来像在演奏万马奔腾，这是他在长达16小时的枯燥工作中找到的乐趣。后来，他又到十堰市车城大酒店打工。
在十堰市车城大酒店，阿旺的技艺逐渐提高，从配菜师傅一直做到大厨。为了进一步改善生活，
1999年10月6馆。头脑灵活的阿旺想出了“活鱼现点即杀”的新点子，很快打响了招牌。随着天气转冷，他趁势主打鱼火锅，吸引了一大拨回头客。
虽然只有4张桌子，营业面积不足50平方米，餐馆环境也非常简陋，但凭着价格便宜，口味独特，坚持活鲜的原则，鲜鱼馆的生意还是蒸蒸日上。随着客人越来越多，阿旺逐步租下隔壁左右的门面，最后发展成一条小街全是他的鲜鱼馆了。
有了钱之后，阿旺遇到多次投资其他领域的机会，其中也包括红火一时的房地产，他想了想，都选择了放弃，他告诉自己，只有专注才能成功。
打造品牌：不收加盟费吸引合伙人
有容乃壮大，让利谋发展，有舍自有得。
2006年，阿旺开始想到把“天香鱼跃在线”鲜鱼馆作为一个品牌来打造，他开始主动寻找加盟商，为了能把连锁店规模做起来，他开出的条件是不收任何加盟费。
一天，一个叫候国忠的顾客来到鲜鱼馆吃饭，见到店内生意很好，他就和恰巧在店的阿旺聊起来。候国忠正想投资创业，而阿旺想寻找合作伙伴，两人几乎一拍即合。
天香鱼跃在线加盟总部