早餐买个鸡蛋灌饼是非常好的选择，因为它营养健康美味，大众都爱吃，是一种非常受大家喜欢的美食小吃项目。做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味.把平底锅烧至六七成热的时候，刷上一层油，放入圆饼，等待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，重复一下上面的操作。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋煳灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成
小小的鸡蛋灌饼如果做好了好也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些别的快餐食品，形成一个快餐车的经营模式，可以在商场、超市、学校周边、办公区、繁华街道等地固定或流动经营。鸡蛋灌饼快餐行业的首选，街头摊位即可经营，几分钟就可以出一张，顾客无需等待，顾客也可以节省时间带走吃，可以做正餐食用，可以做休闲小吃，无论怎么样做生意都可以，真的是一次投资，多种回报。
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