VOCs是volatile organic compound)的英文缩写, 是多种挥发性有机化合物的总称。常见的VOCs种类有苯、甲苯、二甲苯、乙苯、对二氯苯、苯乙烯、甲醛、乙醛等100多种，对环境的影响主要是形成臭氧，破坏植被，产生温室效应，导致全球气温升高；对人体的影响主要在于健康方面，其中苯、甲苯、卤代烯烃等已被怀疑或确定为致癌物质。过高的VOCs浓度对环境和人体健康将产生巨大的危害，因此世界上各主要国家和的确都己制定针对VOCs含量限值的法律和法规。
近日，欧盟发布指令EC，对食品和食品配料生产中所使用的萃取溶剂的残留限量进行了规定。
该指令所规定的萃取溶剂只适用于食品和食品配料的生产，不适用于食品添加剂、维生素和其他营养添加剂的生产。其在食品和食品配料中的使用条件和残留限量，如下表所示：
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名称 |
使用条件 |
在食品或食品配料中的残留限量 |
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己烷 |
适用于油和脂肪的分馏或生产、可可黄油的生产 |
1mg/kg |
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适用于脱脂蛋白产品和脱脂面粉的预加工 |
含有脱脂蛋白产品和脱脂面粉的产品中限量是10mg/kg |
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在直接卖给消费者的脱脂大豆产品中限量是30mg/kg |
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脱脂谷胚的预加工 |
5mg/kg |
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乙酸甲酯 |
脱咖啡的咖啡和茶，或去除刺激物和苦味的咖啡和茶 |
20mg/kg |
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糖蜜中糖的生产 |
1mg/kg |
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甲乙酮 |
油和脂肪的分馏 |
5mg/kg |
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脱咖啡的咖啡和茶，或去除刺激物和苦味的咖啡和茶 |
20mg/kg |
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二氯甲烷 |
脱咖啡的咖啡和茶，或去除刺激物和苦味的咖啡和茶 |
烤制咖啡中限量是2mg/kg；茶中限量是5mg/kg |
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甲醇 |
适用所有食品和食品配料的生产 |
10mg/kg |
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异丙醇 |
适用所有食品和食品配料的生产 |
10mg/kg |
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