烟熏炉工作原理：
使用液体烟熏香料，通过发烟系统加热，使烟熏液雾化对食物进行各个角度的熏制，其优点是采用德国进口的微型编辑器和电磁阀，可实现对食品加工过程严格控制温度、湿度的时间，加工出来的食品零焦油，各项指标均符合国际标准，还能做到零排放，低能耗，在食品加工生产中操作简单，不受任何场地限制，生产效率高，它在国内同行业乃至国际同行中处前列。
怎么清理烟熏炉内的烟油
1、首先，我们先使用3%-5%的烧碱稀释液（加热）清洗炉体壁，箱体上下角落，然后我们再用清水冲洗干净残余强碱性清洗液或污垢。
2、然后，我们把箱体温度升到70-80℃时，水泵喷射清洗液，浸润时间保持2-3分钟，然后把清水注入清洗桶内。
3、我们再用清水冲洗烟熏炉，如果需要的时候，我们可以增加清水冲洗的次数。
4、有些客户烟熏工作时间比较久，在烟雾管道的烟油比较多，容易造成烟筒堵，必要时打开管道内部清理管道内的烟油污物。