烟熏产品大家肯定都很喜欢吃，不管是豆干、红肠、熟食、肉制品还是蛋类，大家肯定都不陌生，那么大家知道这些产品都是怎么做的吗？我来告诉你，烟熏产品按照产品工艺最开始需要腌制和卤煮来让产品更入味，不过有的产品只需要腌制或者只需要蒸煮，但是有的产品是两者都需要的。蒸煮完以后就进行烘干，把产品表面的水分蒸发掉，不然不好上色，烘干完就可以进行烟熏了，传统烟熏方式我相信大家都有所耳闻，就是把产品挂起来底下放东西烤，但是现在这个烟熏方式已经不可取了，因为对环境造成的影响太大而且对产品本身也不好，所以现在代替传统烟熏方式的就是烟熏炉了，而且烟熏炉除了烟熏之外，蒸煮烘干这两个功能也可以做到。
香肠烟熏炉熏制红肠对于烟熏量的要求是非常高的，红肠工艺流程是烘干-蒸煮-烘干-烟熏-上色，必须有较大的烟雾量才能够保证颜色的效果，我公司专门针对于烟雾设计了烟雾循环系统，让烟雾通过烟雾管道来回循环，避香肠烟熏炉，台烤熏蒸炉免烟雾流失导致烟雾少，对于烟熏时间上延长，烟料可以用木料、谷糠、稻糠、果木都可以，不同烟料熏制的口味也是不一样的，要看当地人的口味选择，毕竟众口难调，每个人的口味也是不一样的。