在贵州茅台镇，有着不少酿制酱香型白酒的酒厂，运用传统酿制工艺酿出来的酱香酒口感醇厚，香气悠久，因此倍受许多人的喜爱。但是也有人疑惑，酱香型白酒是否是勾兑出来的，酱香型白酒怎样勾兑？接下来我们就详细说一说。
首先，酱香酒发源地和主产区就当属贵州仁怀及其所属地茅台镇，这里冬暖、夏热、少雨，以红缨子糯高粱、小麦以及赤水河河水为主要原料，再运用古法传统酿酒工艺，若是没有这些得天独厚的基本条件，酱香酒是酿制不出来的。
酿制过程中，以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。
那么，这里所说的勾调，也就是勾兑，是白酒企业把不同基酒掺和之后，使白酒香味物质协调的成品酒。可不是用食用酒精勾兑哦！
酱香型白酒生产过程中，每一个窖池、每一个轮次、每一个班次、每一个季节等蒸馏出的原酒都不一样，导致酒精度数、口感等方面都存在差别，这些原酒酒厂都会进行编号放置。因此，同一品牌下的白酒在出厂前，要保证酒精度数、口感、香型味道的统一，就要把各种编号的原酒进行反复掺兑、勾调，必要时加水加香精都是正常需要，然后达到统一的标准方可出厂，这个过程在白酒生产工序中的专业叫法就叫勾兑。
低端酒的勾兑才是用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道，品质低劣。另外，就国家标准而言，酱香型白酒是不能用水和酒精进行勾兑的，实在分辨不了的朋友，可以注意一下这种酒精勾兑酒的国标为GB/T10871。
总之，勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节。勾兑是一门技术，酒勾兑酒是正常的酿酒工序，此工序是为了让酒体更协调，口感更舒适，可不能与酒精勾兑混为一谈。因此，我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所有的“勾兑酒”哦！