喝过酱香型白酒的人，想必都领略过其尤为醇厚的口感，很多人都说其酱香味浓郁，那么这里说的酱香味是什么味道？究竟酱香型白酒是酱油的味道吗？其实不然。
正宗的酱香型白酒才有浓厚的酱香味道，这也是其和其它香型白酒与众不同的地方。好的酱香酒产自贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是古法酿造的纯粮食酒，因此酒体清澈透明，酱香突出，陈香优雅，入口醇和，酒体丰满，酸爽适宜，空杯留香，受到不少酒友的喜爱。
酱香型白酒的味是诸味协调，而酱油的味是咸味，味上并没有直接联系，这里所说的酱香味只是对酱香型白酒香味的一种的形容。
优质酱香型白酒是以小麦和高粱为原料，酱香酒的酱香味是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，加之这种香型的白酒所含特别是酚类物质特别丰富，由此形成了酱香酒突出的酱香味道，和真的豆类发酵产生的味道是截然不同的。
而酱香型白酒的香气里面除了有酱香外，还有果香、花香、曲香、粮香等不同的香气，所以我们可以总结为酱香型白酒的香气是多种香气复合在一起的复合香，因为酱香最为突出，所以把这种酒命名为酱香型白酒。
总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，需要慢慢品尝，方能领会酒的韵味。