驼奶中的脂肪

乳中的脂类是一种能量来源，是脂溶性维生素的溶剂， 提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些长链不饱和脂 肪酸具有多种生理功能，可以作为人体内一些生理活性物质 的前体。 驼乳中脂肪含量为 5.65%-6.39%。三酰甘油酯 是脂肪中重要的脂类化合物占所有脂类化合物的 96%，同时 也有少量的二酰甘油、单酰甘油、胆固醇、胆固醇酯、游离 脂肪酸和磷脂。与牛乳、羊乳相比，驼乳含有较高的长链不 饱和脂肪酸，这种高含量的长链不饱和脂肪酸对人的营养是 有益的。另外，与牛乳相比，驼乳中脂肪球的直径较小，且 大小较均匀，所以驼乳更易于消化，更适于老年人、儿童和 疾病患者饮用。