微波麦麸杀菌设备的工作原理：微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180
秒。
微波麦麸烘干杀菌设备的特点：
1. 时间短，速度快，灭菌均匀透彻：避免长时间的加热影响食品品质。能够对物料表里实施整体灭菌，缩短了杀菌周期，***杀菌一致性。
2. 低温杀菌效果好，延长保质期和货架期：杀菌温度在75～85度之间就可起到效果，保持原有的色泽、鲜亮度、口感及营养成分。杀菌杀虫卵的同时进行干燥，一举两得。
3. 节能环保***：微波直接对物料进行作用，没有而外的热能损失，热能***，生产环境明显改善，没有污染物的排放，不会对食品残留毒性或放射性物质，比其他杀菌干燥设备相比都省电。
4. 工艺***，智能化操作，便于控制：与常规方式相比，热备即开即用，没有热惯性，操作灵活方便，便于控制。