在食品中的应用
目前，ε-聚赖氨酸盐酸盐被广泛应用于食品中，如蛋糕，糕点，快餐食品，黄油，沙拉酱，饮料，肉制品，罐头等。在不同类型食物的国家标准用量可参考下表。
| 食品分类号 | 食品名称 | 使用量（g/kg） |
| 04.0 | 水果、蔬菜、豆类、食用菌等 | 0.30 |
| 06.02 | 大米及制品 | 0.25 |
| 06.03 | 小麦粉及其制品 | 0.30 |
| 06.04.02 | 杂粮制品 | 0.40 |
| 08.0 | 肉及肉制品 | 0.30 |
| 10.02.01 | 卤蛋 | 0.50 |
| 12.0 | 调味品 | 0.50 |
| 14.0 | 饮料类 | 0.20 |
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