预糊化淀粉是一种物理的改性淀粉，他分为木薯预糊化淀粉和玉米预糊化淀粉，那怎样分辨预糊化淀粉质量？
首先要看预糊化淀粉的各个指标，预糊化淀粉一般会测试粘度、细度、水分、灰分、糊化度、PH值。
首先说粘度：一般预糊化淀粉都是采用电子转子的粘度计检测，粘度值，粘度值越高产品的粘度越大，糊化度也越高。
细度：预糊化淀粉的细度是有粉碎和筛分完成的，当然，这也是可以调节的。
水分：预糊化淀粉本身水分就高，颜色偏黄。
灰分：在测试预糊化淀粉灰分的时候，专业的厂家会从原材料的选择和生产过程的把控和灰尘的处理严格把关，灰分都会小于0.5%。
ph值：纯货预糊化淀粉PH值一般都是中性7-7.5。有需要的还是选择专业的生产厂家或是有实力的厂家。预糊化淀粉（粘结剂）是一种有淀粉通过加热糊化得到的改性淀粉，一般会做粘结剂或是粘结材料成型用，预糊化淀粉粘结剂是一种不伤手遇冷水成胶成糊的一种淀粉粘结剂，其应用用途比较广泛而且价格较低，是作为一种粘结剂的不错选择。粉末材料的成型，矿粉球团，型砂铸造等需要粘结方面的应用。预糊化淀粉粘结剂有木薯型和玉米型，一般玉米型的粘结剂性价比高一些。