不管是哪一种的酱类都需要炒制搅拌，黄豆酱或者是辣椒酱火锅底料等等这些炒制加工，食品厂里面加工酱类炒菜这些用燃气的炒锅是比较合适的，炒制的辣椒酱也是比较香的。
全自动燃气炒锅 多功能酱类炒锅 的锅胆是旋压一次成型的，无缝焊接，一般蒸汽加热的温度不会很高，国内温度高可以达到120度，所以说如果工艺要求温度很高，那么还是建议用电加热的，温度高可以达到220度。燃气加热的温度也是在100-120，电加热的夹层是导热油所以温度比较高。
全自动燃气炒锅 多功能酱类炒锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380伏电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
