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热风干燥技术原理是在烘干室或烘箱内吹入热风，使空气流动加快，从而达到干燥目的一种方法。
干燥室内排列有热风管和鼓风机等，通过燃烧室内燃煤作热源，产生热风由热风管输入室内，再利用鼓风机使热风对流温度均匀，余热再由热风口排出。
热风干燥对紫色甘薯全粉的影响，制备产品含水量低，细胞破碎率低。
不同热风干燥温度对甘薯粉品质的影响，结果发现：热风干燥甘薯粉的粒径最小，复水性，呈现出较好的色泽。
新鲜紫薯为原料研究其热风干燥特性及数学模型，结果显示干燥温度、物料铺料密度对热风干燥速率影响较大。
除喷雾干燥外，热风干燥是目 前制备粉状物的一种主要的生产方法。
与喷雾干燥方法不同，它适用于非热敏性或含糖分较低的果蔬制品，用该法均能取得较好的效果。