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啤酒设备之混醪升温

  • 发布时间:2023-08-15 16:17:11
    报价:面议
    地址:河南,郑州,郑州市金水区优胜北路
    公司:郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司
    手机:13027500993
    用户等级:普通会员 已认证

         精酿啤酒的不同在于,通过各种啤酒酿造设备,选用不同的酿酒原料,进行不同风格的啤酒酿造,就会酿出不同品类风格的啤酒来,原料的不同以及酿造工艺的不同,都是影响啤酒风味的因素。

          啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及水酿造而成的,混醪升温是煮出法的一个重要工艺过程,即江经煮沸的醪液与未煮沸的醪液相混合,使全部醪液的温度提高到酿造要求的温度。接下来小编带大家了解一下关于自酿啤酒设备混醪的温度管理。

    管理好混醪升温应注意以下几个问题:

    1、应根据投料量和料水比,对醪液混合的热平衡进行近似的计算,再根据具体情况加以调整。以二次糖化法为例,1次混醪前,辅料醪与麦芽醪的体积数量是根据投料量和热平衡确定的,并基本符合料水比的要求。2次混醪,须先从糖化醪分出一部分醪夜去糊化锅进行煮醪,然后再返回糖化锅与未煮醪进行混合,为了达到规定的温度,以需进行热平衡计算,以估算分醪的数量。

    2、混醪时,应注意煮沸醪的泵送速度,是可以用泵的快、慢速度以及糊化锅出口阀开启的大小来调整的,要求在混醪结束时,恰好达到规定的混醪温度,或是在工艺规定的允许误差范围内。混醪时应大力搅拌,以防局部区域过热,混合温度不均匀。

    3、夏天可适当减少煮沸醪量,冬天可适当增加煮沸醪量。有些工厂的操作工人在混醪时,在混醪结束前发现温度有可能偏高,用冷的酿造用水降低送入煮沸醪的温度,发现有可能偏低,则加入热的酿造用水,在糖化锅与过滤槽容量可以容纳的情况下,是一种可以允许的操作,但用水量建议不要过5hl。

    4、为了更有小地调整混醪温度,在糖化锅内及泵送管道上要装置有冷却蛇管与冷却夹套管,以便在需要时对可煮沸醪进行适当的冷却,防止过混醪要求的温度。

           以上就是关于自酿啤酒设备混醪温度管理的一些简单介绍,其它相关知识问题,我会继续给大家带来分享,希望能帮助到大家,关于更多小型啤酒设备方面的相关问题,朋友们还想了解哪方面的,可以随时留言小编哦!后续麦德氏小编会继续给大家带来更多分享。

    啤酒设备之混醪升温

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