啤酒的苦主要有两个来源，一是啤酒花，二是烘焙麦芽。有一些增味物质也会有苦味，常见的有柑橘皮和咖啡，还有各种香料。那么啤酒花的苦绝对在很多啤酒里是占主导地位的，这个苦来自于阿尔法酸，这是一类有苦味的化学物质，广泛存在于啤酒花的蛇麻腺体中。我们一起来了解一下为什么美国的啤酒会比较苦。
现代美国啤酒的起源可以追溯到19世纪，来自德国和捷克的移民来到美国，带来了皮尔森的制备工艺，在北美大陆迅速火了起来。可是美国在1920-1933年颁布了禁酒令，禁止酿造、运输和销售含有九景的饮料。在1933年之后，酿酒厂的数量发生了一个大跳跃。然而这个跳跃是因为忽然这几年大家都不约而同的开始酿酒了么？其实不是，而是之前很多地下酿酒厂的转到了地上。然而由于视界大站加上之后的各种整治经纪原因，酿酒厂的数量从那个年代开始不断下降，一直到了1980年前后开始了复苏。
而怎么从味觉上给消费者次级，把自己的啤酒和工业啤酒区分开呢？要先原料上不能使用糖浆来降低成本，啤酒发酵过程只能有四种原料：大麦芽，酵母，啤酒花和水。同时，在这些原料中，啤酒花带来的苦味和香氛醉为浓重。美国本地盛产啤酒花，在美国东北部，西北部，和中部诸州，都有广泛的啤酒花种植。并且根据2017年的数据，美国已经是地一大啤酒花生产地。那么这么得天读后的条件，如果不把啤酒花玩儿出花儿来，实在有些说不过去。同时，美国人对于很多的东西喜欢做到几只，从IPA衍生出来的耕苦的双倍IPA，三倍IPA，双倍干投酒花等等，也让人们领略到了另外一个不同的啤酒味觉感受。很多的西海岸风格，新英格兰风格的IPA也会很竹中对于啤酒花的搭配和应用，做出的啤酒味道挺不错。
这就是美国啤酒为什么会比较苦的原因，大家可以了解一下，更多啤酒酿造小知识，欢迎大家留言给我，我们一起探讨学习，关注我更多啤酒酿造设备相关知识，麦德氏小编会继续为朋友们带来分享哦！
