传统干燥机：是温度传递的过程把水分带走的，物料表面和中心会出现较大的温度差，表面及表层的水分由于空气的流动和温度直接作用，会直接蒸发掉，物料中心温度还是很低。温度会慢慢向内传递，当表面的温度低于中心温度，水分才会慢慢蒸发出来。所以时间就非常久，也就是我们说的工作效率较低，但是，传统干燥机的优势就是可以一次投放很多产品。
微波干燥机：没有温度传递，不需要提前预热。微波具有穿透性，可以直接作用于物料中心部位，由于水分子的剧烈震动，中心部位先热，水分直接排出物体表面。所以湖北敏锐微波干燥时，产品是360度蒸发水分的，因此干燥速度非常快。微波干燥设备虽然提高了工作效率。