香肠是北方的叫法，南方一般叫腊肠，都是肉肠风干肠，需要将水分进行风干，味道上比较的咸一些，这样可以放的时间久一些，一般四川的腊肠也是这样做的。
一整套香肠加工设备 风干肠生产线现在咱们就大体说一下做厂需要的设备，1、清洗机，我们需要把肉清洗干净之后，2、切条切块机，我们需要把肉切成块或者条，3、滚揉机，滚揉机的作用就是把肉用摔打的方式进行滚揉，使肉的口感好4，搅拌机，就是把肉搅拌成肉泥。5、灌肠机，灌肠机有自动扭结的，还有手动的。（假如用自动扭结灌肠机的话就不需要扎线机了)6 全自动烟熏炉，烟熏炉有蒸煮烘烤，烟熏的作用。
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