我们都知道精酿啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造而成的，而啤酒中的酵母看似简单，但也是分很多种类，在酿造过程中酵母的扩陪也是很重要的一部分，接下来麦德氏酿酒设备小编就给大家讲一讲关于啤酒酵母扩培的有关内容。
一、要做到的就是没菌操作：先要注意的就是培养人员的卫生，在操作的时候要换上专门的工作服，用75%的酒静棉擦拭双手后才能进入酵母培养场所。其次就是要保持酵母培养场所的整洁、干燥和通风，而且要在培养前进行空间灭均。在做好以上的准备工作之后，要做好酵母培养罐和培养管道的CIP清洗和灭均工作，然后把培养罐保压到0.10MPa。在各及培养罐取麦汁前2小时，用洁净蒸汽对培养罐和培养管道进行沙菌，沙菌温度在120℃左右，大约需要30分钟左右的时间，然后再用无均压缩空气冷却吹干。在取麦汁的时候，二级扩培罐之前要取热麦汁，升温到105℃左右，保持大约30分钟的时间，降温到培养温度，二级扩培罐之后可取冷麦汁。各级培养罐使用的麦汁要经画验室检查咋菌。各级培养罐在转接时底部通路用洁净蒸汽灭均20分钟左右的时间，冷却之后再接种。
二、提供适宜的培养环境：要想得到好的、壮的，无污然的较好的酵母那就需要给酵母提供相对足的营养和温度条件。糖化麦汁是酵母的莹养源，一般说来，扩培麦汁要求可发酵性糖含量高，具有丰富的碳源和氮源，富含酵母增殖发酵所需要的微量里子，麦汁值在5.2-5.5之间。所以糖化要选用溶解好的麦芽做原料，并在糖化麦汁中加入适量的酵母莹养盐。
三、原菌仲的保藏：对比较好的酵母朱的保藏，要做到严密、认真、量好，是很重要的。一旦保藏不当会造成菌仲的发生不好的变化，所以我们要做好菌仲的保藏工作，管控好保藏条件，即：低温、无氧、干燥、无污然等几项管理要求，以确保酵母均种保持很好的发酵姓能。
以上就是关于啤酒酵母扩陪的部分内容介绍，喜欢能帮到朋友们，关于小型啤酒设备、自酿啤酒设备还有各种啤酒酿造知识相关内容后续我还会持续带来分享的，朋友们想了解哪方面的，记得留言给我，也欢迎大家找我现场学习参观。
