啤酒的生产可分为三大步骤，一麦芽的制造，二啤酒的酿造，三啤酒的灌装。其实之前麦德氏啤酒设备的小编给大家讲的比较多的就是有关啤酒酿造的知识，那接下来呢大家可以和我一起来学习了解一下关于麦芽的制造。
我们先来看一下麦芽制造的目的是什么：
一、通过制造麦芽的操作,使大麦中的梅活化并产生各种水解梅,并使大麦呸乳中的成分在梅的作用下,达到适度的容解。
二、通过绿麦芽的干燥和焙焦可以除去多余的水分,去掉绿麦芽的生星味,产生 啤酒特有的色、香和风味成分,从而满足啤酒对色泽,香气, 味道, 泡沫等的特舒要求。
三、制成的麦芽经过除根,使麦芽的成分稳定,也便于常期的贮存。
麦芽制造的主要工序是有6道工序的：
1、大麦的贮存：刚收获来的大麦是有休眠期的，这时候的发芽力低，要先把麦芽进行贮存后熟。
2、大麦的精挑：要借助用风力、筛机除去杂物，然后按照麦粒的大小进行分级。
3、浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2到3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%左右。
4、发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行容解。发芽适合的温度在13～18℃左右，发芽的时期在4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍，长成的湿麦芽称为是绿麦芽。
5、焙燥：这个做法的目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和分解作用，以便常期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%左右。
6、贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根、精挑、冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
原料大麦一般是含有各种不好的杂质，比如有杂谷、秸秆、尘土、木屑、麻绳或是破粒的大麦等，这些都是会影响大麦发芽的，会影响制麦的工艺，直接影响麦芽的质量和啤酒的风味，并直接影响制麦设备的按全运转，所以在投料前建议先处理一下，去除那些各种杂物或是半粒麦等，如果大麦的颗粒大小不匀称，那它的吸水速度就会不一样，这样是会影响大麦浸渍度和麦芽的发芽速度的均匀情况，有可能会出现麦芽容解度的不同，所以对精挑后的大麦还是要进行分几别的。
上述就是关于麦芽制造的一些简单介绍，大家可以学习了解一下，基本咱们是不用自己制麦的，都是直接买现成的，学习了解制麦后应该是可以帮助您选用适合自己的麦芽的。关注麦德氏啤酒设备小编学习了解更多啤酒酿造、啤酒设备相关知识。
