剪切力值，午餐肉嫩度仪，质构仪物性测试仪
有研究得出对肉质嫩度的影响其中30%是由遗传因素影响的，种类不同，肉的化学成分相差也很大。一般来说，畜禽体格越大其肌纤维越粗大、肉也就越老，在其他条件都一致的情况下，一般公畜的肌肉较粗糙，肉越老。幼龄畜禽的肉比老龄畜禽的肉嫩，而前者的结缔组织的含量却较后者高。
肌肉部位的不同肉的嫩度剪切力值也不一样。同一年龄组不同部位肌肉肌纤维含量、结缔组织的含量也不相同，所以肉质嫩度也就不尽相同。宰后僵直肌肉的肌节长度与肉的嫩度呈正相关，这是肌肉部位不同嫩度也不同的原因。
剪切力值，午餐肉嫩度仪，质构仪物性测试仪
那么如果来确定肉制品的嫩度和其剪切力，就需要用的济南恒品的肉品嫩度测试仪。肉品嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。该机也叫肉品剪切力仪。
肉品嫩度测定仪原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的值）作为肉样嫩度值。
剪切力值，午餐肉嫩度仪，质构仪物性测试仪
HP609肉品嫩度测定仪
肉品嫩度测定仪特点：
1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。
2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。
3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。
4、肌肉或食品的标准取样器（￠12.7mm）随机配套供应。适用各种畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范围内的所有固体食品。
5、单位选择多样性，用户可根据需要在单位N与kg之间切换。
肉品嫩度测定仪执行标准：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015
肉嫩度的测定 剪切力测定法 肉牛生产性能测定技术规范 肉的食用品质客观评价方法
肉品嫩度测定仪技术参数：
测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值准确度：<±1%，
剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可调
圆形钻孔取样器（直径1.27cm）
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口内角度60°
内三角切口的高度≥35mm
砧床口宽4.0mm±0.2mm
电压：220V 50Hz
限位：上、下限位可随意移动位置，电磁感应法限位原理，精准灵敏。
显示：9寸大触摸彩色屏，菜单显示；实时显示过程曲线。
辅具：刀具、砧床均不锈钢材质，耐用不生锈。
取样刀：随机免费赠圆形旋转式不锈钢刀，取肉样方便，耐用。
软件：专业嫩度仪测控软件，整个过程自动试验，无需手动运算；放入试样后，只需按下测试键，自动下压，软件自动判断试验完毕，自动上升回到初始位置。
打印：随机内嵌式高速热敏打印机，实验结束，可随时打印，或者整组试验完毕查询后打印结果。
保护：配置电磁限位，急停按钮等多重保护。
传动：减速电机经同步轮驱动精密滚珠丝杠，传动准确，静音运行。
整机：加厚一体式工作台面，加厚上横梁，整机稳固，美观。