啤酒酿造设备的主要部分就是糖化罐和发酵罐了，那在啤酒的酿造过程中，其实糖化过程是相对很重要的，因为如果糖化的不够好，那么后面的程序也都会跟着多少受到一些影响，那我们应该怎样提高糖化率呢？麦德氏啤酒设备小编接下来就给大家讲一讲。
麦汁糖化生产过程中，包括：糊化——糖化——过滤——煮沸四个阶段。糖化的概念：就是用麦芽所含的各种水解梅，在适宜的条件下（温度、PH值、时间），把麦芽和辅料（精酿鲜啤一般不加辅料）中的不容性高分子物质逐步分解为可容性低分子物质。提高糖化率可以从以下几个方面去做：
1、麦芽的因素：使用容解不好的麦芽，麦糟在渗透方面会比较差一些，容易造成过滤困难，洗糟不全。
2、粉碎的因素：麦芽粉碎太细，麦糟体积小，不疏松，滤径容易被堵塞，渗透方面也会比较差，而造成过滤困难，所以洗糟就会不太全。
3、糖化的因素：糖化用水量大，洗糟用水量就要减少，所以就会洗糟不太全，会有一些余留浸出物洗不干净。
4、麦汁过滤的因素：过滤槽安装的倾斜，造成过滤和洗糟的不均匀；糖化醪进入过滤槽时，分布不均匀；开始过滤时，麦汁出料阀开得太大，吸力大，造成麦糟紧缩和粘性物质进入到糟层内，这样就会出现过滤和洗糟困难；过滤面积不够或是过滤孔被堵塞；耕糟不均匀，麦汁渗出不均匀；洗糟水加入的时间过早或是过晚，都会出现洗不干净的情况；糟层温度下降，麦糟体积变得紧实，渗出就会变得困难，会出现洗的不太全的情况。
5、糖化过程的温度：根据经验，我们一般的糖化温度建议是在66-68度左右，想要调控好温度，设备的保温功能也是要很好的，起码1个小时内温度降低不会过2度，大家在使用温度计时，要用不同的温度计去工作，然后呢取数值出现次数较多的区域。
6、麦汁与水充分接触：下料时，不要先下料，再投水。而是应该把麦芽缓慢投入水中，并适合搅拌，避免麦芽结块，麦芽全部投入后不要着急于盖上盖子，而是继续对底部，麦芽进行一会儿的翻搅。
以上就是有关如何提高糖化率的一些相关介绍，大家看看了解一下，有疑问的随时问我，后续大家还想了解关于啤酒设备的那些知识留言告诉我，麦德氏小编会持续给大家带来分享的。
