在啤酒的酿造过程中啤酒设备的操作也是很重要的，在酵母的繁值时期和制麦阶段的麦粒呼吸作用是要与氧气接触的，但是除了这个以外，啤酒酿造的其他过程，比如麦芽的粉碎、糖化过程、啤酒后酵、贮酒、清酒过滤、包装过程等等都是要防止与氧气的接触，。因为只要与氧气接触，或多或少都是会对啤酒的品质产生一些不太好的影响的。那麦德氏啤酒设备的小编接下来要给大家讲的就是关于影响啤酒氧化的因素和防护措施的。
一、糖化过程的吸氧，降低了醪液或麦汁的扛氧化。
1、啤酒酿造用水的氧含量，啤酒的酿造用水指糖化、糊化用水和洗糟用水，如果含氧量高，会大量消掉醪液或是麦汁中的还原物质，使用脱氧水作为酿造用水，是会减少糖化过程氧的吸入。
2、糖化过程中的搅拌次数和搅拌的速度，适当的减少搅拌的次数，降低搅拌的速度，也是会减少氧的吸入。
3、洗糟水的补加时间，洗糟过程中，应在糟层没有露出液面时就开始补加洗糟水，避免糟层与氧的大面积接触，这样可以减少氧的吸入。
4、麦汁煮沸的时间，麦汁在高温下是比较容易被氧化的，所以建议应合理的调控麦汁煮沸的时间，不建议时间太长，一般在90分钟左右，能在75分钟左右时间是比较好的。过多的煮沸，会引起麦汁口感的粗糙，加重麦汁的色度。
二、发酵过程氧的管控。
1、麦汁容解氧与酵母活，根据麦汁的浓度，调控麦汁容解氧，既要保障酵母的活姓，又要防止发酵初期氧气消掉麦汁中还原物质。
2、清酒罐、缓冲罐的备压气体，采用二氧化碳或是淡气对清酒罐、缓冲罐进行备压，可以降低容解氧的增加。
3、输送管道、管路排气，用脱氧水或是二氧化碳对待滤酒的输送管道、清酒过滤机和其他管路进行排气，也是可以降低容解氧增加的。
三、啤酒包装过程中氧的管控。
1、输酒管道排气，灌装前先用脱氧水或是二氧化碳顶出输酒管道内和装酒机里的空气，这样是可以减少氧的吸入的。
2、备压，用二氧化碳或是氮气进行备压灌装，这样可以减少装酒过程中氧的吸入。
以上就是关于影响啤酒氧化的因素和防护措施的一些介绍，欢迎喜欢做自酿啤酒的朋友们留言分享交流，想要了解更多啤酒酿造知识的，或是想了解关于啤酒设备的哪方面知识的，都可以留言给我，麦德氏啤酒设备小编都会一一回复大家哦！
