精酿啤酒因口感好、麦芽香气浓郁而受到消费者的喜欢，这是因为它的酿造原料只是麦芽、啤酒花、酵母和水，不加入其他辅料。但是想要得到口感好、味道好的精酿啤酒，每个酿造流程都是需要我们酿酒师用心去做的。所以了解清楚每个环节还是很重要的。比如啤酒酵母是如何进行发酵的，今儿麦德氏啤酒设备小编就和大家一起来学习了解一下啤酒酿造过程中发酵的原因是什么？
啤酒的酿造过程主要分为：制麦、糖化、发酵、灌装四个部分。啤酒的发酵过程，就是在酵母在厌氧的条件下，用糖化后麦汁中可发酵的糖进行新陈代谢的一个过程。
酵母既能有氧呼吸又可无氧代谢，它是一种兼型薇生物，在有氧的条件下酵母消耗可发酵型糖产生水和二氧化碳并释放较多能量的过程被称为有氧呼吸，在无氧条件分解可发酵型糖产生酒静和二氧化碳并释放能量的过程被称为发酵。
精酿啤酒发酵的意义，精酿啤酒发酵是通过啤酒酵母的作用，把麦汁中可发酵糖转化为酒静和二氧化碳，同时释放热量。
发酵的作用（两个用，两个生成）。两个用：啤酒酵母用麦汁可发酵糖胃碳源进行呼吸及发酵；啤酒酵母用麦汁中低分子氮为氮源繁值。两个生成：生成主要的代谢产物一酒静、二氧化碳；生成其它代谢产物一高及醇、全类、酸类、等等。这些产物是影响了精酿啤酒品质的口味、风味、泡沫、菲生物稳定等。
麦汁中碳水化合物的代谢，碳水化合物在麦汁中占90%左右，主要是麦汁中的糖类分为可发酵糖—葡萄唐、果糖、蔗糖、麦芽糖等等；非发酵糖—低分子糊精和其它碳水化合物等。碳水化合物的代谢是指这些糖类在有和无的氧条件分解的过程。
发酵过程中副产物的形成和影响，是酵母物质转化的中间产物和终产物，对精酿啤酒的气味和口味具有好的和不好的影响，双乙先、高及醇等等
上述就是有关在啤酒酿造过程中发酵原因的一些相关介绍，喜欢做自酿啤酒的朋友们可以了解一些，有疑问留言给我，关注我咱们一起学习了解啤酒设备、啤酒酿造技术相关知识。
