乙酸钠，是一种有机物，三水合物乙酸钠性状为白色结晶体。 58%-60%含量，应用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等。在干燥空气中风化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解。 无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。
用结晶碳酸钠中和，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。在干燥空气中易风化、易溶于水，稍溶于乙醇，可用于作缓冲剂、媒染剂。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面
贮存方法：密封干燥保存，用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装，防止曝晒和雨淋，运输要加防雨覆盖物。
用途：污水处理厂使用乙酸钠作为补充碳源，对反硝化污泥进行驯化，可得较高的比反硝化速率。当前所有城市市政污水或工业废水处理想要达到排放标准就需要添加乙酸钠做碳源。