在啤酒的酿造过程中分很多个环节。啤酒的发酵过是一种厌氧过程，也就是说，它是不需要空气或是氧气存在的，但是呢氧气又是酵母建康生长的需要的，在发酵罐中的酵母生长是会影响到峰值细包数、啤酒的PH值、发酵速度FAN吸收然后后面就会影响到啤酒的风味，所以从发酵所需的观点来看，适当的通氧是比较重要的管控因素。所以朋友们跟着麦德氏啤酒设备小编一起来学习了解一下吧。
氧气通常是制约生长的养分，酵母在接触的数小时内把吸收容解氧 ，并把氧气作为中间产物存储在细包中备用，一旦存储在细包中的所可用氧气消耗殆尽，酵母会停止繁值，生长会受到抑制，受抑制的酵母会延缓发酵过程，从而明显影响后来的啤酒风味。所以，在整个发酵过程中确保麦汁中容解的氧气足以维持酵母生长很重要的，为酵母提供氧气的过程被称为“通氧”。
在整个酿造过程中，为了给酵母提供养分和保持其健康而对冷麦汁通氧是氧气在酿造过程中是对啤酒没有坏影响的一个环节。由于酵母消耗了发酵前几个小时内通过通氧加入的氧气，因此麦汁的质量是不受影响的。
通氧的原理：把麦汁从冷麦汁浮选罐转移到发酵罐时，麦汁中的空气到了饱和。饱和就意味着对于给定的温度，麦汁吸收了尽可能多的氧气。麦汁中含有许多小气泡或额外的空气。这些额外的空气负责在酵母吸收容解氧时维持麦汁中容解氧的饱和水平。不过这些气泡持续时间不会很长。一旦到发酵罐，它们会开始上升到麦汁的表面，并开始破开。
酵母与氧的接触时间：我们通过调控酵母与空气接触的时间来调控酵母的生长。酵母与氧气接触时间是指从酵母加入到麦汁中到发酵罐进罐结束的总计时间。空气随着每锅麦汁进锅时注入到麦汁中。
以上这些就是关于麦汁充氧的一些介绍，大家可以学习了解一下，有不明白的随时留言给我，麦德氏啤酒设备厂家小编会逐一给大家回复，关于自酿啤酒设备其它有关知识内容，您还想了解哪些？
