1、常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至物料内部.物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果 一致性差.为了保持风味,缩短处理时间,往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果.采用提高处理温度可有所改善这一现象,然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降.微波具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,所以干燥、杀菌均匀、彻底.
2、便于控制、易实现自动化生产
微波食品干燥、杀菌处理设备操作简单,便于控制,没有热惯性,能根据不同食品工艺规范要求进行处理,减少生产操作人员,降低生产成本.
3、设备简单、工艺先进
与常规杀菌相比,微波设备不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可,对厂房无特殊要求,投资少、见效快.
4、改善劳动条件、节省占地面积
微波设备无高温、无奈热、本身不发热,无热辐射.可大大改善劳动条件,而且设备结构紧凑、节省厂房面积.