啤酒如果产生浑浊那可是对啤酒的质量有着很大影响的。其中浑浊主要分为生物浑浊和非生物浑浊，这两者可是不同的。那麦德氏啤酒设备小编今儿要给大家讲的是关于啤酒产生菲生物浑浊的原因，以下就是我整理总结的 一些内容，我们一起来看看吧。
蛋白质、多分混浊，啤酒中蛋白质主要来源于麦芽，而影响啤酒产生混浊的蛋白质是醇容蛋白和β-球蛋白，啤酒中多分物质来源于麦皮和啤酒花，而影响产生混浊的多分物质主要是黄完羟基衍生物类，其他分类只有聚合成聚合物才能对啤酒混浊起作用，蛋白质和多分形成混浊物主要是在中金属作用下氧化聚合而成的。根据其不同的形成可以分为下列情况：
一、真正的蛋白混浊（沙菌混浊），因啤酒pH与蛋白质的等电点相近，蛋白质含量比较高，在沙菌加热时啤酒中蛋白质水膜被破坏，使之变凝固，出现片状、絮状、块状或颗粒悬浮物形成的混浊。
二、冷混浊，在低温0℃以下保存的啤酒出现失光、雾浊现象，但当把啤酒加热到20℃以上时其混浊会减少或消失，此称为冷混浊或可逆混浊。这是由于麦汁和啤酒中存在较多的β-球蛋白、δ-醇容蛋白在合适的温度下与水形成氢健呈水容性，当温度较低时与水结合的氢健断裂又与多分氢健相连形成小颗粒而析出，由于其与多分形成的氢健是以弱氢健相连。当啤酒加热到20℃以上时弱氢健断裂，这时啤酒失光消失，蛋白质又与水结合重新形成水容液。
三、永混浊（氧化混浊），啤酒在保存一段时间后，啤酒中多分组分花色苷和蛋白质分别被氧化聚合形成氧化聚分和聚合蛋白，这两种聚合物经共价建形成更大的蛋白质--多分聚合物从啤酒中析出颗粒，先出现混浊，但在静置后慢慢又沉淀于瓶底形成一层薄薄的较松散的沉淀物，酒体又逐渐恢复清亮透明，这种混浊是不可逆的。
四、多糖混浊，其主要的表现为啤酒沙菌后产生混浊，而当啤酒冷却到常温时又复容，酒体变得清亮透明。其原因是啤酒中存在糊精或是多糖晶体物质。
上述这些就是有关于产生菲生物浑浊原因的一些介绍，朋友们可以看看，有不清楚的地方随时问我。好了今儿咱就先聊这么多了，关于后续大家还想了解有关啤酒设备的哪方面知识，记得留言告诉我，麦德氏啤酒设备厂家小编会逐一回复大家的。
