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啤酒酿造设备之杂菌的来源

  • 发布时间:2024-02-19 17:03:20
    报价:面议
    地址:河南,郑州,郑州市金水区优胜北路
    公司:郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司
    手机:13027500993
    用户等级:普通会员 已认证

         对于啤酒来说,口感不一,种类不同,大家所喜欢的品类也各有不同,但是不管是什么样类型的啤酒口感都是大家先关注的一点。一般来说正常的啤酒都是口感醇厚的,想要酿造出好的啤酒,那我们就需要把握好整个酿造过程。在啤酒的酿造过程中有可能会有亏染的杂菌影响到啤酒的品质,那么啤酒的质量也就会变的没那么好了,所以这个是我们在酿造过程中需要注意的点,那么大家知道啤酒中亏染菌的来源吗?麦德氏啤酒设备小编接下来就带着大家一起来了解一下。

         啤酒在酿造的过程中染菌,的来源众多,比如有空气、酿造水、原料、冷麦汁、酵母菌种等等,还有就是啤酒酿造设备和管路、助滤和加入、包装物料以及各种使用的工具,包括我们的酿酒人员一不小心都是有可能带来亏染的原因之一。但是在这些原因中,空气和水是可能性是相对大的。

          空气,啤酒在酿造过程中有时候需要进行通风,比如压缩空气不洁,容易冉菌,开放操作,物料常与环境空气直接接触,也容易造成冉菌。所以啤酒酿造环境需要搞好环境卫生,以及需要时的空气沙菌操作都是很重要的。

         水,啤酒酿造过程中需要到大量的水。如果水质不清洁,那么在洗涤发酵池、贮酒罐、酵母、瓶子等,就可能造成啤酒比较严重的冉菌。特别是洗涤酵母的水,要是无菌的,否则酵母会造成大面积冉菌,且会蔓延到成品啤酒中去,影响到啤酒的品质。

         原料,啤酒酿造的原料有时也会带入一部分的杂菌,不过这个在麦汁的制备过程中,经过麦汁煮沸,在高温条件下,杂菌会被削灭掉。经冷却后的冷麦汁,莹养丰富,很容易染好气性和微好气性杂菌等。

         酵母菌种,扩陪的酵母菌母,因扩大培养后期采用了现场冷麦汁,所以也会有冉菌的可能,回收再用的酵母泥,都有不同程度的冉菌,所以回收代数越多,可能也就越大。

         啤酒设备和管道,啤酒酿造设备和管道如果不干净也会带来杂菌,特是与麦汁、啤酒喝酵母有接触的裸露部分,比如管道的弯头、阀门、链接等处和设备的排污口,均比较容易冉菌,关键是上述部位的一些角角落落,更应要清洁干净。

        以上就是有关于啤酒中亏染杂菌来源的一些介绍,希望对大家有所帮助,在我们做自酿啤酒时的操作过程中多些注意就能酿出好酒了。好了朋友们先聊这么多了,对于啤酒设备后续您还想了解哪些?欢迎留言告诉我,麦德氏啤酒设备厂家小编会持续给大家带来分享哦!

    啤酒酿造设备之杂菌的来源

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