蛋白质含量丰富：老鸡含有大量优质蛋白质，其含量相较于普通鸡更为可观。这些蛋白质由多种氨基酸组成，是构成人体细胞、组织和器官的重要物质，有助于身体的生长发育、组织修复以及维持正常生理功能。例如，对于术后康复或身体虚弱的人群，食用老鸡炖汤有助于补充蛋白质，促进身体恢复。​

维生素与矿物质宝库：老鸡富含多种维生素，如维生素 A、D、E 以及 B 族维生素。维生素 A 对眼睛健康至关重要，能够预防夜盲症等眼部疾病；维生素 D 有助于钙的吸收，对骨骼健康意义重大；B 族维生素参与身体的能量代谢、神经系统调节等多种生理过程。在矿物质方面，老鸡含有钙、铁、锌、硒等。其中，铁元素对于预防缺铁性贫血十分关键，尤其适合女性和儿童补充营养；锌元素有助于增强免疫力，促进伤口愈合；硒元素则具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。​

独特的营养成分：经过长时间的生长，老鸡体内还积累了一些特殊的营养成分。例如，其脂肪中不饱和脂肪酸的含量相对较高，这种脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。此外，老鸡的鸡汤中含有丰富的胶原蛋白，它不仅能使鸡汤口感醇厚，还对皮肤健康大有裨益，能够增加皮肤弹性，减少皱纹产生。