焦亚硫酸钠（Na₂S₂O₅）是一种无机化合物，其作用和用途如下：
作用
防腐作用：焦亚硫酸钠具有显著的防腐作用，能有效抑制酵母菌、霉菌和细菌的生长。 防褐变作用：作为一种还原剂，焦亚硫酸钠可以抑制多酚氧化酶的活性，防止食品中的葡萄糖与氨基酸发生糖氨反应，从而防止食品褐变。 漂白作用：焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色，以达到漂白目的。用途
食品工业：作为漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。 医药工业：用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛等。 橡胶工业：用作凝固剂。 印染工业：用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂。 制革工业：用于皮革处理，可使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。 化学工业：用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。 感光工业：用作显影剂等。尽管焦亚硫酸钠在许多领域都有广泛的应用，但值得注意的是，它也存在一定的安全风险。因此，在使用焦亚硫酸钠时，必须严格遵守安全操作规程，并采取适当的防护措施。